Tive um problema ao apagar alguns Jars do War File com o maven. Pode fazer isso usando o plugin maven-war
<project>
...
<build>
<plugins>
<plugin>
<artifactId>maven-war-plugin</artifactId>
<version>3.3.2</version>
<configuration>
<packagingExcludes>WEB-INF/lib/xxxx*.jar</packagingExcludes>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>
...
</project>

Deixe uma resposta